食物相克，真相还是谣传

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为宝宝做饭时，要不要考虑哪些食物不能一起吃呢？食物相克的图表表明某些食物一起吃有毒，看起来挺吓人，宝宝这么小，能承受吗？难道真的不能一起吃吗？

 

“食物相克”的提法可以追溯到东汉年间。大医学家张仲景在《金匮要略》一书中，提到了48对不能同食的食物。到元代，饮膳太医忽思慧也在他所撰的《饮膳正要》中提到了“食物相反”的观点。例如，“柿、梨不可与蟹同食”。理由是梨与蟹都是寒性食物，寒凉相遇伤脾胃。

 

中医医书上所记载的内容，大多来自于中医们的体验，即“经验医学”。他们通过自己的医学判断、病人的案例分析得出结论，然后口口相传，总结出了今天的“食物相克食谱”。可经验会有失误，比如有的人体质敏感，可能恰巧对某些食物产生了不良反应；有的食物中毒是由于食物中的附加物引起，如污染物、细菌、微生物等，从而导致腹泻。

 

用现代医学与营养学的观点来分析“食物相克”，就会发现很多纰漏。现在让我们来一一揭秘。

 

海鲜和水果不能同食----夸大其词

 

传说的相克理由：

 

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

 

含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，如果要吃的话以间隔两个小时为宜。

 

真相揭秘：

 

蛋白质、钙和鞣酸可以发生作用，但这并不是危险的主要理由。因为，如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。

 

总的说来，如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。正如中医所说“蟹性寒凉”。如果再吃些凉性的水果或生冷食物，结果恐怕只有腹泻腹痛一场。其详细科学机制还有待进一步研究。

 

土豆和牛肉不能同食----没道理

 

传说的相克理由：

 

由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，这将延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

 

真相揭秘：

 

淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖过快上升。妈妈们都有体会，如果只吃高淀粉低蛋白质类主食，很快就会饥饿。按这个说法，问题可不仅局限于土豆和牛肉了。含蛋白质的食品很多，含淀粉的也不少，还有很多同时含有蛋白质和淀粉两种成分。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭馒头面条都不能和鱼肉蛋一起吃了，因此这个理由站不住脚。

 

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