牛肉酿番茄

准备时间：10分钟
制作时间：50分钟

原料
牛腩            200g
番茄            3个
胡萝卜          1根
豌豆            50g
大葱花          1茶匙
姜末            1茶匙
番茄酱          4汤匙
白砂糖           2汤匙
盐             1茶匙
油             1汤匙

做法
1.牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。
3.番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。
4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。
5.锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。

温馨提示
○食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
○番茄不可熟得太过，捏起来有一定硬度，、粉红色的最好。
○选用中等大小的番茄制作最为适宜，过大或过小的番茄都会影响食用和美观。